独特の魅力があふれる、郷土料理

ニューカレドニアの郷土料理は、フランス料理とはまた一味違った魅力を持っています。地元で取れる新鮮な食材を取り入れた料理は、新たな食の楽しさ教えてくれます。

伝統料理

プーニャ

ブーニャとは、ニューカレドニアのメラネシア系の人々の間で結婚式など大事な行事の日にたべられる伝統料理のことです。材料はおもにイモ類。鶏肉や魚などを足して、ココナッツミルクで味付けして蒸し焼きしたもの。主に離島で食べれられますが、時間がかかる料理なので、事前予約が必要です。

田舎料理

フランス風でありながら、地元で取れる最高の食材を取り入れた素朴な田舎料理。ニューカレドニア化したフランス料理といえます。鹿肉のカルパッチョは超絶品。地元の養殖エビ、シャルキュトリー（豚肉を用いたハムやテリーヌなど）もフランス本土に劣らぬ優れものが味わえます。

シーフード料理

四方を豊かな海に囲まれたニューカレドニアでは、シーフードの盛り合わせがおすすめです。地元産イセエビやセミエビなどのほか、貝類がお腹一杯に食べられます。