フランス料理で巡る、ニューカレドニア

フランス各地方の料理を得意とするレストランが多数あり、南国で“食”のフランス一周が楽しめるのも、ニューカレドニアの魅力です。フランス料理といえば、こってりと重たいものを想像しがちですが、ヌメアの料理は素材を活かしたあっさりとした味付けが基本。日本人にも程よく、量も多すぎません。

ベリゴール地方の料理

ペリゴール地方は、世界に名だたるフランス料理の珍味フォアグラの特産地として知られています。日本では贅沢品と思って食する機会が少なかった人は、ぜひヌメアでこの地方料理を試してみてください。フランス本国ではペリゴール地方はもっともグルメな土地として知られているそうです。

サヴォワ（アルプス）地方の料理

おいしいチーズ・フォンデュがニューカレドニアで食べられる！って聞いたら驚く人もいるでしょう。本来、フォンデュは標高の高い山岳地方の料理だからです。ヌメアから車で30分程離れたダンベアは、ニューカレドニアの中央山脈の一部で、夕方になるとかなり涼しくなります。ここのレストランではフランス直送のおいしいチーズを使った料理が名物。フォンデュのほかに、溶けたチーズをジャガイモにのせるラクレットもおすすめです。

プロバンス地方の料理

有名なのはブイヤベース。魚介類のスープで、一種の寄せ鍋。たいてい大盛りで2人前から注文できます。軽くするなら、スープ・ド・ポワソン（魚のすり身のスープ）。みかけは黒くどろりとしていますが、潮の香りがたっぷりで意外と美味しい。パンをつけて食べるといいでしょう。

ブルターニュ地方の料理

クレープって、元来フランス北西部に位置するブルターニュの料理だったって知ってましたか（別名ガレットともいいます）？本来はそば粉を使って作り、シードル(りんご酒)を飲みながら食べる料理。具のバリエーションは豊富でおかずにもなるし、もちろんデザートもあります。軽い食事でのんびりしたい人におすすめです。

フランドル地方の料理

ベルギーとの国境に接するこの地方の名物料理はずばり、ムール貝の煮込み。バケツほどにも大きな容器に、たくさんのムール貝のワイン煮込みが出てきます。

アルザス地方の料理

ドイツの国境に近いフランス・アルザス地方の料理は、食材として豚肉をよく使います。代表メニューはシュークルートで、酢漬けキャベツとソーセージ、ジャガイモなどをいっしょにして白ワイン風味で煮込んだ料理。ドイツ語でいうザワークラフト。アルザス風のピザであるタルト・フランベもおすすめです。アルザス産の白ワイン（リーズリング､ミュスカデ､ゲヴルツトラミネールなど）は日本人の口にとてもよく合います。

バスク地方の料理

フランスとスペインとの間の国境地域で生まれた独特の地方料理。日本人にとっては、トマトを使った料理や、米を使ったパエリアなどが、スペインを連想させることでしょう。この地方の赤ワインとともに、タパスやピザなどを食べて、ラテンっぽい雰囲気が味わえます。